شرکتکنندگان باید مسیری دو کیلومتری را در حالی طی کنند که در یک دست خود سینی همراه با یک لیوان آب، فنجان قهوه و کروسان (نان صبحانه) حمل میکنند.
برندۀ مسابقه، پیشخدمتی است که سینی و محتوایاتش را بدون ریختن آب لیوان تنها با یک دست به خط پایان برساند.
این مسابقه اولین بار در سال ۱۹۱۴ برگزار شده بود. اما از سال ۲۰۱۱ تا سال پیش میلادی، به دلیل نبود حامی مالی، برگزاری این مسابقه متوقف شده بود.
یکی از جوایز برندگان مسابقۀ دوی پیشخدمتان پاریس، بلیت مراسم افتتاحیه بازیهای المپیک پاریس است.